优化环境促进消费，成都高标准打造“吃得放心

中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） 优化环境促进消费，守护万千家庭的“平安”心。四川成都市高标准打造“吃得放心”的消费场景 ■ 刘明高清摄像记者在刘明餐厅厨房； “阳光工坊”让食物变得美味、看得见； “食品安全巴士”带动企业、校园、检测机构……这是四川省成都市打造“放心吃”场景的常见景象。今年6月，成都市市场监管局启动“放心吃成都”食品安全保障专项行动，政府管理、企业主责任、行业自律、公众参与“四个一”配合，切实解决公众食品安全问题ty 问题。高标准打造餐厅、景区、学校、超市等六大类“放心吃”场景。创新管理理念模式，让“食品安全管理“看得见”、具体情况“体验到”、食品安全水平“看得见”，让“成都，吃得放心”成为新名片，为成都大力拉动消费提供强劲动力。“吃得放心”，为美食之都保驾护航 成都被誉为“国际美食之都”，切实保障人民群众“最后的安全”，增强成都市食品安全委员会全体会议审议通过并满怀信心地发布了各单位“限时限时”主要任务。 7月11日，“吃机智”专题培训座谈会成都市市场监管局组织的“信心成都”活动拉开了此次行动的序幕。成都市农产品供应链协会及多家食品流通企业参加了座谈会，食品流通企业参会人员分享了向学校、医院等单位食堂配送的经验。成都市市场监管局食品流通处工作人员就食品安全法律法规、常见案例、食品收购储存规范、危害预防与危害控制等进行了详细讲解，常见问题和隐患如下：专项行动聚焦学校食堂、旅游景区等重点领域，全面开展食品安全风险排查，深入整治滥用食品添加剂、生产销售假冒伪劣肉类产品等7个遗留问题。ts、中小学校园伙食、食品采购。截至10月底，成都市已检查食品生产经营企业2.8万余家，发现隐患6800余处，督促限时。加强水发食品管理，全面检查双流百家等5个批发市场288家水发食品经营者，督促严格落实基本责任，禁止违规添加；说服5家批发市场召开现场工作会议，提高规范运营水平。 7月至9月，成都市市场监管局对集中供餐单位食品原料供应商进行了食品安全风险评估，重点对学校食堂、医院食堂、养老院食堂等集中供餐单位食品供应商进行了食品安全风险评估。通过对硬件设施、仓储条件、管理能力、设备分布等情况进行现场检查，进行深入了解第十次食品安全潜在风险调查。从食品安全管理、基础设施管理、原材料控制、采购管理等六个方面单独评分，严格验证供应商履约能力。成都市市场监管局、市农业农村局、市公安局联动，落实农业问题线索来源，全面排查，防止市场带病或非法宰杀猪肉流入市场。 10月底，成都市完成本级食用农产品检验抽检1358批次，总体合格率为99.78%。加强实施衔接，严厉打击食品添加剂超范围、超限量使用、非法添加、违规使用等违法犯罪行为。以假冒真品。截至10月底，成都市共查处食品安全违法行为3925起，处罚没收违法所得862万余元，向公安部门移送涉嫌生产经营有毒有害食品、以废油为原料生产加工食品的案件21起。据了解，本次专项行动严格风险管控、高效管理、智慧强化与模式转变并行、场景建设与创新机制、社会共治、多元参与，城市市场环境得到有效净化，全市养老服务举报量连续三个月以上下降，累计环比下降25%以上，时间和举报量同比下降10%以上。专项行动打造330个“吃得放心”场景近日，成都市市场管理部门重点打造餐厅、景区、学校、超市等六大类“放心吃”场景。截至目前，已打造出以锦里、都江堰南桥为代表的330个“成都放心吃”典型场景。开通“互联网+明厨明灶”智能预警和“一店一码”信息通道，实现103家试点餐厅食品加工全过程、生产过程全程可追溯监管；组织餐饮企业在生产加工过程中履行“零添加”承诺，刻意防止非法添加非食用成分。加强景区重点区域执法力量配置和定期巡查，完善旅游消费纠纷快速调解机制和超前赔偿。引导商户结成自律联盟，弘扬“守则”服务。消费者扫描二维码举报问题后，执法人员将在30分钟内到达现场进行调解。该机制覆盖都江堰南桥、锦里等45个重点景区。升级“互联网+明厨明灶+AI”管理，采用人脸识别、智能晨检、仓库温度自动检测和调节等模式，实现整个校园食品生产过程的数字化闭环控制。全市4502所学校食堂全部实施“明厨明灶”，西南财经大学、成都七中等36所学校食堂率先导入“互联网+明厨明灶+人工智能”智慧管理系统。引入AI视觉识别系统，自动检测违规操作并实时推送预警，形成“智能巡查”闭环机制“行动——实时整改——绩效反馈”。设立“阳光厨房”直播专区，让消费者“零距离”观看商户厨房的整个加工流程。超过3000家商户参与“后厨直播”，每天有近15万用户在线观看。概述《成都不堂食外卖食品安全管理指南》，HireLet送餐员充当手机建立“随拍随报”反馈机制，将营业执照信息、监督检查记录、风险等级评估、主体责任落实等多项功能融为一体，初步实现食品安全监管数字化转型，已在69家大型连锁超市设立了有机食品、绿色食品等食品质量专区。严格执行索证索票制度，确保食品来源可追溯、质量可靠。引导全市规模以上食品生产企业积极参与“成都制造，买得放心”质量提升活动，在34家企业建设37个“阳光车间”。食品安全水平“看得见”。在都江堰风景区核心商务区，由480余家食品企业企业家组成的商人联盟已成为区域管理的新模式。通过创新“政府引导+联盟联盟+商家自律”的“三位一体”管理模式，打造出行无忧、消费透明、食品安全安全的美丽地方就餐新场景。今年上半年，投诉率大幅下降至55.95%。 “焦老三手工糕点、文芳斋等传统作坊的厨房后面，每一个操作餐饮站张贴标准流程图，让食品安全‘看得见’。”南桥社区商户联盟管理协会党支部书记周世涛告诉记者：“鼓励商户点亮厨房、点亮灶台。 10月23日，一场由53名师生代表组成的“放心吃成都”食品安全活动，来到美果茶工厂和成都食品检验所，探寻“吃放心成都”背后的科学密码。走过美果茶工厂的“阳光工坊”，师生们亲眼目睹了一杯杯“萨凡加南坎”的果茶。自动化设备、无菌灌装线、机械臂……各环节智能化管控运行，师生们还查看了果茶出厂前的自检流程和样品室维护情况，体验了果茶出厂前的情况。“成都制造，买得放心”背后是公司严格的自律和风险控制。参观完茶叶果品工厂后，食品安全大巴前往成都市食品检验所，帮助师生了解“吃得放心”的食品安全知识。此次食品安全巴士活动是成都市市场监管局展示“吃得放心成都”成果的重要活动之一。 9月17日，首届成都食品安全安全“吃得放心”活动，成都市人大代表、四川天威集团有限公司四川省政协委员通过“无声体验、公众理解、公众理解、信心有形、看得见”的方式，为全民参与的共享食品安全管理格局注入新的实践活力。据介绍，成都已选择培育培育34家标杆企业，指导建设37条透明参观走廊，涵盖调味品、乳制品等多个品类。共举办食品安全大巴、工厂参观、食品安全侦探等精彩露天活动近400场，吸引超过10000人次参与。