如何挑选螃蟹？疾控专家提出“三步生存策略”

中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） “我刚收到的螃蟹不会动，扔掉太可惜了，我怕吃了会出事，我可以吃吗？”眼下正是吃螃蟹的旺季，很多人都在处理“死蟹”时遇到麻烦。虽然肥美、黄黄的螃蟹很诱人，但“死螃蟹能吃吗？”的问题。总是在食客中受到打扰。江苏省疾控专家提醒：河蟹即使死了也不要吃。海蟹如果及时冷冻的话是可以吃的，但是味道不好。下面介绍一些挑选和储存活蟹的实用技巧，帮助您安全地品尝秋蟹的味道。为什么不碰死河蟹呢？组胺是“罪魁祸首” 很多人认为‘新鲜的死河蟹煮熟了就可以吃’，这是最危险的误区专家解释，河蟹的健康“饮食习惯”和“生理结构”决定了它死亡的风险非常高——河蟹是不知名的动物，不仅吃活鱼和水草，还吃腐烂的食物，体内携带大量细菌；它的胃（砂囊）是储存食物和防止细菌的关键，当它死亡时，砂囊可以分解，细菌可以很快 扩散到肌肉。更可怕的是，细菌很快分解河蟹体内的蛋白质和游离氨基酸，产生一种叫做“组胺”的有毒物质。 “组胺的毒性很大，高温烹饪无法完全去除。”专家强调，人体过量使用组胺会引起过敏中毒症状：头痛、恶心、呕吐、 皮疹，严重呼吸困难、心悸、血压突然升高，甚至危及生命ng。即使食用量没有达到有毒水平，死河蟹的味道也会完全改变。专家举了个例子：“河蟹死后，肌肉很快变得松软呈糊状，失去了新鲜蟹肉细腻的弹性，吃起来粘稠无味。”因此，不管螃蟹是“死了”还是“死了好几个小时”，建议直接扔掉，不要有机会。死海蟹可以吃吗？前提是要“及时冷冻、妥善保存”、“为什么海蟹即使是死蟹也能吃？”面对大家的疑问，这些专家解释了与海蟹的生长环境和捕捞方法密切相关。 “它的生长环境比较干净，梭子蟹等海蟹大多生活在深海或远离海岸的地方，以活浮游生物、小鱼小虾为食，食物品质高，体内细菌含量高。es比河蟹低。寿命与河蟹一样长。专家强调，死海蟹的“可食用性”还要求“死后必须立即冷冻在-18℃以下，解冻后必须保存，不得重新冷冻或变质”。冷冻可以防止细菌生长，延缓“组胺”的产生，但味道会降低——冰鲜海蟹的肉质会发生变化，鲜味也会消失，不如活海蟹鲜美。专家提醒，即使是冷冻海蟹，保鲜后也建议尽快食用，保存时间不宜超过1个月，以免营养流失和细菌滋生。能选、保存、防“毒”三步安全吃螃蟹 想要安全地享受螃蟹的味道，从选择、保养到食用都需要“用心”。专家总结出一套“实用技巧”学习者可以轻松掌握。首先要选择活蟹，要寻找那些“精力充沛、精力充沛”的。市场上的螃蟹大多是用绳子绑着的，无法直接观察活动状态。看三个细节就可以判断新鲜与否。专家建议：“用手指轻轻触碰螃蟹的眼睛。活蟹很快后退、躲闪。如果眼睛被触碰后呆滞或反应迟缓，说明生命力较差，不建议购买。轻轻按压蟹爪，将气泡冒出，将螃蟹完全浸入水中。这样的螃蟹可能已经开始变质，即使是活的，肉质也会变差。” 保存螃蟹也很重要。如果买的是活螃蟹，一时半会都吃不完。适当的护理是关键。河蟹和海蟹的饲养方法略有不同。 “河蟹就像大闸蟹，放在冰箱里用绳子将冰箱冷藏，并在螃蟹上盖上一层湿毛巾。这样可以保持水分，防止脱水，并让螃蟹进入“半休眠状态”并延长其生存时间。不过，最好在2-3天内吃完。贮存期间，检查1天。立即地。 ”专家表示，“海蟹和梭子蟹一样，如果在1-2天内吃完，可以参考河蟹的冷冻方法：如果想长期保存，则需要先将活蟹洗净扎好，装入密封袋，直接放入装有制冷剂的冰箱中。用冷水浸泡，不要用热水，以免肉变木。如果发现死了，即使冷却了也不要食用。最后，在享受美食时，螃蟹的四个部分不应该吃，应该扔掉——蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心。 “蟹鳃长在蟹胃的两侧，是眉毛。”蟹肚上长着两排柔软的“羽毛状”物体，连接蟹肚的黑色“细线”上全是蟹的去除物。打开蟹肉时，必须仔细找到并撕开隐藏在蟹黄和蟹膏中的“三角包”。面对一个小海螺，里面有未消化的食物和排泄物。吃蟹子的时候要小心，把它捡起来扔掉。蟹心又称“蟹六角板”，呈白色六角形，藏在蟹壳内蟹黄较厚的地方。中医认为，蟹心性寒，可能有细菌附着，所以建议不要食用。 “最后，专家强调，螃蟹性寒，一次不要吃太多，建议成人每天不要超过两只。儿童、老人、孕妇以及脾胃虚弱者应少吃或不吃。性寒；不宜吃柿子或柿子。”吃完螃蟹后立即喝浓茶，以免鞣酸与蟹肉中的蛋白质结合，引起消化不良。 ” （审稿人：欧云海） 别让“热”和“神药”骗走了你的退休金 2025年全国敬老月期间，为切实保障老年人合法权益，全市各级市场监管部门重点关注群众反映强烈、社会已知危害较大的老年消费领域问题，持续深化保消费铁吸行动。协调跨部门执法打破商标侵权日常需要 天津市红桥区市场监管局接到举报，某工厂存在大量假冒蓝月亮洗月亮、维护沐浴露的情况。执法人员立即启动执法协调机制并配合公众... [详细的] 眼下正值霜冻时节，正是养生防病的好时节。专家提供了在秋冬季节建立坚固健康防线的建议。 霜冻到来，秋冬交替，气温急剧下降，很容易引起关节不适、心率和血压波动、呼吸道感染等。针对喝醋会削弱血管的说法，专家表示，长期大量喝醋会刺激消化系统，引起和加重胃炎、胃溃疡，影响钙等矿物质的吸收和代谢，对骨质疏松症患者尤其不利。 [详细的] 中消协小程序上线新功能“消协帮你查找扫码识别商品” 全国消费者协会中国消费者协会智能315迷你A消协近期推出消协新功能，通过扫描二维码帮助您查找、识别商品，为网上购买商品的消费者提供了便捷的信息验证渠道。近期，10家电商平台将在销售时展示安全帽、电动自行车、燃气灶、电磁炉、电热水器等10类产品的商品条码。消费者在网上浏览mga产品时，可以通过小程序扫描平台上显示的产品条码，实时获取编码中心的官方信息…… [详细的]